水果罐头属于水果的延伸产品，不仅防止了水果受时间的影响导致腐烂，而且增加了大多数水果的商品性。在我们接触过的水果罐头生产企业当中，水果罐头生产会遇到什么样的问题？

水果罐头生产废水

在某食品加工企业主要生产黄桃罐头、洋梨、桔片、葡萄、杏、草莓等罐头。伴随着这些水果罐头的生产，水果预处理（清洗、去皮、切块等）、水果后处理（配汤、罐装等）以及设备和车间清洗过程中会有废水产生。在该案例当中，企业污水处理设施设计的废水水量为2000m3/d，因此废水量是相当大的。

这些食品废水除了废水量大，还具有浓度高的特点，其中COD和SS的浓度较为突出，浓度废水分别为2500mg/L和700mg/L。在处理悬浮物时需要留意部分细、轻等悬浮物，难以通过格栅或者是筛网等方式进行除去。

这类食品废水十分适合生化处理，因此该水果罐头生产废水处理工程主要采用的是生化处理。

水果罐头生产废水的处理方法

在该工程当中，生化处理采用的是高效厌氧反应器和接触氧化池的结合处理。食品废水经过筛网、调节池、反应池以及沉淀池的作用下，将废水大部分SS污染物进行除去。然后再进入高效厌氧反应器，在反应器内达到85%的COD去除率，降低好氧生物处理阶段的压力，从而实现降低废水处理成本。

在企业实际运作过程中，不仅厌氧出水的COD浓度在550mg/L以下，而且能长期稳定运行下去，得到企业的认可。

结语

该方法已在多个食品加工项目中得到应用，可供大部分的食品加工企业参考。