豆制品是很典型的食品加工废水：浓度高、水量大以及可生化性好等。

如今，食品加工废水的处理主要采用物理法、物化法和生物法耦合工艺或者是简单预处理后，再与多级生物法进行处理，做到达标排放。而豆制品生产废水是属于食品加工废水的一类，废水是来源于泡豆水、过滤成型产生的黄浆、设备和地坪清洗废水等。

某工厂的豆制品产量与废水量比值为1：7，即是生产1吨的豆制品就会带来7吨的食品加工废水，每天能产生300吨的豆制品废水；其中排放的高浓度有机废水占比也非常高，COD浓度可超过10000mg/L，综合进水浓度也达到了7000mg/L，而另外一个浓度高是SS浓度高（1600mg/L）；废水可生化性较好，一般B/C为0.5左右。

在设计污水处理站过程中需要考虑到冬季和夏季的因素，四季更替会影响到豆制品废水的水质、水量等问题。

企业如何解决豆制品生产废水的问题？

其实处理豆制品生产废水可以采用处理食品加工废水的套路：物化预处理+生化处理（厌氧+好氧）。

①物化预处理

一般废水当中的大砂粒、豆渣、悬浮物、胶原体等污染物采用机械格栅进行去除，属于物理法，而小的悬浮物、蛋白类物质等污染物则是需要通过混凝气浮的方式进行去除。

混凝气浮是分为加药反应和气浮。而反应池采用PAC，PAM为絮凝剂和助凝剂，同时投加NaOH调节pH值。出水进入气浮池。气浮池采用高效加压溶气气浮法，产生大量的具有比表面积大的细微气泡。而混凝反应形成大量絮体，絮体通过静电中和、粒间架桥及卷扫作用将微小气泡包围在中间，形成密度小于水的气浮体。在浮力作用下，气浮体和水中微小粒径油滴上浮至水面，形成浮渣，通过刮渣去除。

②生化处理（厌氧+好氧）

处理高浓度有机物，一般是采取厌氧和好氧处理技术进行处理，也是解决高浓度有机废水污染的常用工艺组合。而该案例采用的是UASB反应器（厌氧）和多级接触氧化池的结合组成生化处理阶段。

其中UASB反应器是应用相当广泛，且出水水质良好的厌氧反应器，具有容积负荷率高，抗水量水质冲击负荷大，控制简单等特点。