肉类加工废水来源：

1、机械洗涤阶段：牛羊肉、禽类肉脂、血水、进水中流出的肉汤水；

2、发酵阶段：宰杀后蒸煮和发酵产生的肉汤水；

3、润腌阶段：润腌液回收产生的废水；

4、熟食阶段：油炸、蒸煮、烹调产生的废水；

5、其它：冰鲜颗粒肉、造粒肉生产产生的废水。

水质特点：

肉类加工废水多以肉汤为主，其水质具有腐蚀性、味道难闻、有机质含量大、氨氮含量高等特点。

处理方案：

1、预处理：以曝气、沉淀和油脂分离等方法，对污水先进行除油、除磷、除悬浮物污染物的处理，将污水水质提升至后续处理系统可以接受的水质状态；

2、生物处理：采用生物处理技术将氨氮及有机物去除，在系统中做好氮、磷平衡处理；

3、化学方法：结合生物处理进行氧化处理，进一步改善污水水质；

4、深度处理：使用过滤、反渗透、生物炭对膜等技术，对污水进行深度处理，以达到需要的出水标准。