面包、饼干和糕点等食品加工行业是一个庞大的行业，其生产过程中必然会产生大量的污水，这些污水对环境造成了严重的影响，也对人们的健康构成了潜在的威胁。因此，面包、饼干和糕点加工厂必须建立有效的污水处理工艺流程，以降低其对环境和人类的影响。

一、污水产生情况

-面包、饼干和糕点加工厂主要污水源来自于以下方面：

-生产过程中的清洗、冲洗和消毒工序所产生的废水。

-原料加工过程中使用的水和残留的原料。

-产生废弃物所造成的水污染。

-生产过程中的设备冷却水。

以上几个方面所产生的污水都是不同程度的污染源，需通过不同的处理工艺流程进行处理。

二、污水处理工艺流程

初级处理

面包、饼干和糕点加工厂废水初级处理主要包括调节池、筛池和沉淀池三个步骤。

首先，进入调节池的污水将调整pH值、温度和水的流速，以去除污水中的一些大颗粒物质。然后，通过筛池过滤，去除更小的杂质和颗粒物。最后，污水进入沉淀池，通过自然沉淀，去除水中悬浮颗粒，使其澄清。这一过程的主要目的是去除污水中的杂质和悬浮颗粒物，为后续处理过程做好准备。

中级处理

中级处理是指通过生物处理的方式，去除污水中的有机物、氮和磷等营养物质，以及一些难以分解的有机物。在这一过程中，我们需要使用生物反应器，将污水中的营养物质转化为生物体。通过这个过程，有机物得以分解，产生水和二氧化碳。同时，我们还需要进行氮磷的去除，使得废水达到排放标准。

高级处理

高级处理主要是通过物理化学方法去除废水中的色度、COD和其他难以去除的物质。在这一过程中，我们使用化学药剂进行混凝、沉淀和过滤，以达到除去废水中杂质的目的。这个过程一般包括混凝、沉淀、过滤和消毒等步骤。

三、具体的处理工艺

调节池

调节池是初级处理的第一步。该工艺的主要目的是调节污水的pH值、温度和水流速，以去除污水中的一些大颗粒物质。调节池分为进水区和出水区，分别通过进水管和出水管连接。在调节池的进水区，污水被充分搅拌并加入一定量的酸碱中和剂，以达到pH值的调节。在调节池的出水区，水流速度降低，以去除污水中较大的杂质和颗粒物。

筛池

筛池是初级处理的第二步。该工艺的主要目的是去除调节池中较小的杂质和颗粒物。筛池一般分为两个区域，一个是粗筛区，一个是细筛区。粗筛区通过网格筛分离掉较大的颗粒物，细筛区通过较小的网格筛分离掉较小的颗粒物。经过筛池的处理，污水中的颗粒物会被大量去除。

沉淀池

沉淀池是初级处理的第三步。该工艺的主要目的是通过自然沉淀去除污水中的悬浮颗粒物。沉淀池分为进水区和出水区，进水区污水流速较快，出水区污水流速较慢，以促进沉淀。经过初级处理后，废水中的大部分颗粒物和悬浮物已经去除，污水经过沉淀池处理后可达到生物处理的要求。

生物处理

生物处理是中级处理的核心步骤，其主要目的是去除污水中的有机物、氮和磷等营养物质。生物处理过程需要使用生物反应器，这是一种生物体系，能够将有机物分解为水和二氧化碳。生物反应器的运作需要维护一定的温度、pH值和氧气水平，以保证处理效果。

混凝沉淀

混凝沉淀是中级处理的辅助步骤，其主要目的是去除废水中的悬浮颗粒物和胶体物质，以及一些难以去除的物质，如重金属离子和某些有机物。在这一过程中，我们使用化学药剂进行混凝、沉淀和过滤，以达到除去废水中杂质的目的。

过滤

过滤是中级处理的最后一步，其主要目的是去除废水中的微小颗粒和残留的悬浮物质。过滤过程一般采用砂滤池或活性炭过滤器等设备，通过滤料的物理作用去除污水中的微小颗粒和残留物质。

消毒

消毒是最后一个处理步骤，其主要目的是杀灭残留在废水中的细菌和病毒，以确保废水达到排放标准。消毒方法包括紫外线消毒、氯消毒和臭氧消毒等。消毒后，废水可直接排放到环境中或作为灌溉水或循环冷却水等再利用。